Moins de pesticides dans votre assiette : 5 réflexes simples pour mieux manger #131

Dans cet épisode de Minute Santé, Nadia aborde un sujet sensible mais essentiel : les pesticides. L’objectif n’est ni de faire peur, ni de culpabiliser, mais d’informer pour permettre à chacun de faire des choix plus éclairés, en tenant compte de sa réalité.

On peut agir, sans tout changer, et surtout sans tomber dans la psychose.

Pourquoi parler des pesticides ?

Les pesticides font partie de notre quotidien alimentaire, souvent de manière invisible. Le problème, c’est que leurs effets ne sont pas immédiats.

On peut facilement être dans le déni, car :

• on ne ressent rien sur le moment

• les conséquences apparaissent à long terme

Cet épisode est là pour :

• rappeler les enjeux

• informer les personnes peu sensibilisées

• donner des solutions concrètes et accessibles

Que recouvre le terme « pesticides » ?

Les pesticides regroupent plusieurs familles :

• insecticides (contre les insectes)

• herbicides (contre les mauvaises herbes)

• fongicides (contre les champignons et moisissures)

Ils sont utilisés en agriculture conventionnelle pour :

• protéger les cultures

• augmenter les rendements

• améliorer l’aspect visuel des aliments

Le problème : ils ne disparaissent pas après la récolte. Les fruits, légumes et autres produits végétaux contiennent souvent :

• des résidus de pesticides

• parfois plusieurs molécules en même temps

Un véritable cocktail chimique dans nos assiettes.

Quels sont les effets des pesticides sur la santé ?

Même à faible dose, les pesticides peuvent avoir des effets délétères à long terme. Parmi les impacts connus ou suspectés :

Perturbations hormonales

Certains pesticides sont des perturbateurs endocriniens :

• troubles de la fertilité

• dérèglements du cycle menstruel

• puberté précoce

• atteinte de la thyroïde

Atteintes neurologiques

• pesticides neurotoxiques

• vulnérabilité accrue chez les enfants

• augmentation de maladies neurodégénératives (ex : Parkinson chez les agriculteurs exposés)

Risque cancérigène

• pesticides cancérigènes avérés, probables ou suspectés

Déséquilibre du microbiote

• fragilisation de la barrière intestinale

• inflammation chronique de bas grade

Atteinte du système immunitaire

• augmentation des allergies

• risque accru de maladies auto-immunes

Ces maladies sont multifactorielles, mais les pesticides font partie des facteurs contributifs.

Une exposition cumulative, pas un poison immédiat

Les pesticides ne sont pas un poison aigu dans la majorité des cas. Ils agissent :

• lentement

• par accumulation

• tout au long de la vie

C’est pourquoi réduire l’exposition, même partiellement, a du sens.

Bonne nouvelle : le corps sait éliminer (en partie)

Le corps dispose de systèmes d’élimination (les émonctoires) :

• foie

• reins

• intestins

• peau

• poumons

Mais encore faut-il :

• ne pas les surcharger en permanence

• leur laisser le temps de fonctionner

D’où l’intérêt d’agir en prévention.

5 réflexes simples pour réduire son exposition aux pesticides

1️⃣ Acheter bio… de façon stratégique

Si vous pouvez tout acheter bio, c’est idéal. Sinon, l’idée est de prioriser.

Le bio n’est pas parfait, mais :

• il contient en moyenne 7 à 10 fois moins de résidus que le conventionnel

Priorité aux aliments les plus contaminés (Dirty Dozen – 2025) :

• épinards

• fraises

• chou frisé

• raisins

• pêches, nectarines, cerises

• poivrons

• pommes

• mûres, myrtilles

• haricots verts

• pommes de terre

Ceux-là, à privilégier en bio autant que possible.

Les moins contaminés (Clean 15 – 2025), possibles en conventionnel :

• ananas

• maïs

• avocat

• papaye

• oignons

• petits pois (surgelés)

• asperges

• chou (hors chou frisé)

• pastèque

• chou-fleur

• bananes

• mangue

• carottes

• champignons

• kiwis

Règle simple :

• fruit fragile + consommé avec la peau → bio prioritaire

• peau épaisse / aliment épluché → moins critique

2️⃣ Laver, tremper et brosser les fruits et légumes

• lavage à l’eau claire : bien mais insuffisant

• certains pesticides adhèrent à la cire de surface

Méthode efficace :

• trempage 15 min dans eau tiède + bicarbonate

  • 1 c. à soupe de bicarbonate / litre d’eau

• rinçage abondant

• brossage pour les peaux dures (carottes, pommes de terre, concombres)

⚠️ Les produits « spéciaux lavage fruits et légumes » :

• chers

• pas plus efficaces

• parfois eux-mêmes problématiques

Donc inutiles.

3️⃣ Éplucher… quand c’est nécessaire

• la peau contient fibres et micronutriments

• mais aussi des résidus de pesticides

À retenir :

• éplucher systématiquement les produits non bio à risque

• conserver la peau pour les produits bio bien lavés, si bien tolérés

Astuce anti-gaspillage :

• utiliser les pelures bio pour bouillons, infusions ou compost

• jamais d’épluchures non bio pour les bouillons

4️⃣ Varier son alimentation au maximum

Pourquoi ?

• manger toujours les mêmes aliments = accumulation des mêmes résidus

• la variété permet d’étaler la charge toxique

Autres bénéfices :

• microbiote plus riche

• meilleure diversité nutritionnelle

Astuces :

• consommer l’« arc-en-ciel »

• tester chaque semaine un nouvel aliment

• varier les variétés, recettes et modes de cuisson

5️⃣ Soutenir le foie et les émonctoires

Le corps élimine mieux quand ses filtres vont bien. Actions simples :

• boire suffisamment d’eau

• consommer des fibres (fruits, légumes, légumineuses)

• intégrer des alliés du foie :

  • artichaut

  • radis noir

  • romarin

  • curcuma

• bouger (transpiration = voie d’élimination)

• dormir suffisamment (régénération)

Pas besoin de tout bouleverser

Message clé de l’épisode : réduire son exposition aux pesticides est possible sans révolutionner toute son alimentation.

Chaque petit geste compte.

Mise en pratique pour la semaine

Choisissez au moins une action :

• acheter un fruit bio que vous n’achetez jamais

• brosser vos légumes (acheter une brosse si besoin)

• remplacer un produit ultra-transformé par un plat simple maison

• varier volontairement votre assiette

Action → réaction

À retenir

✔ Les pesticides ont des effets à long terme
✔ On peut réduire son exposition progressivement
✔ Le bio stratégique est un levier efficace
✔ Les gestes simples font la différence